El veganismo fue definido por primera vez en el año 1.951 por Leslie Cross, por aquel entonces vicepresidente de la Vegan Society. “La palabra «veganismo» significará la doctrina de que el hombre debe vivir sin explotar a los animales.»
El veganismo es un estilo de vida que rechaza el uso de animales para cualquier fin, ya sea alimentación, vestimenta, estética, ocio o entretenimiento. Es decir, condena el empleo de los animales como recursos o productos. A diferencia de la persona ovolacteovegetariana que sí consume productos lácteos, huevos y miel, las personas veganas no consumimos ningún producto de procedencia animal.
El veganismo va más allá de un alimentación basada en productos 100% vegetales, es una forma de vida, una manera de entender el mundo desde una perspectiva ética en la cual se respeta a todos los animales por igual, ya sean humanos o no.
Nuestra alimentación está basada en las legumbres, verduras, frutas, semillas, cereales y frutos secos.
¿Es saludable una dieta vegana?
Suponemos que a estas alturas ya todas las personas deben de estar lo suficientemente bien informadas para saber que las dietas vegetarianas y veganas bien planificadas son aptas para todas las etapas de la vida de una persona, pero por si acaso esto no fuese así, citamos el informe más completo sobre este tipo de alimentación realizado hasta la fecha; en Junio del 2003 se publicó en el Journal of the American Dietetic Association (ADA), actualmente La Academia Americana de Nutrición y Dietética (AND), el documento de posicionamiento oficial de dicha asociación y de la de Dietistas de Canadá sobre la dieta vegetariana, dejando muy claro que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas son plenamente respaldadas por dichas asociaciones:
Asociaciones internacionales que avalan la dieta vegana
Academia Americana de Nutrición y Dietética
Asociación Médica Británica
Academia Americana de Pediatría
Revista Americana de Nutrición Clínica
Sociedad Argentina de Nutrición
Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas
Así lo aseguraron numerosos especialistas durante la celebración del III Congreso de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN). Y es que, según estos expertos, este tipo de alimentación es sana, siempre y cuando se complemente con suplementos de vitamina B12.”